Süßstoffe: Stevia 2011 als Lebensmittelzusatzstoff erlaubt?
Bislang kann Stevia vielen dabei helfen, Kalorien zu sparen. Zwar ist Stevia schon seit einiger Zeit als Pflanze oder Pulver erhältlich, doch als Lebensmittelzusatzstoff noch nicht. Dies könnte sich aber bereits im Jahr 2011 ändern. Allerdings gibt es auch einige Kritiker, welche davor warnen, Stevia als Lebensmittelzusatzstoff zu deklarieren.
Stevia ist dafür bekannt, als Ersatz für Süßstoff zum Beispiel beim Abnehmen zu helfen. Immerhin hat dieser Süßstoff einer bis zur 400-fach stärkere Süßkraft als Zucker. Darüber hinaus ist dieser Süßstoff kalorienfrei und ein Produkt der Natur. Keine Frage, dass viele Stevia schon jetzt als Lebensmittel der Zukunft ansehen. Und tatsächlich könnte dies bald Wirklichkeit werden, denn schon bald soll Stevia als so genanntes neuartiges Lebensmittel bewertet werden.
Zwar gab es bereits im Jahr 2000 einen Antrag darauf, dass der Süßstoff, welcher einem beim Abnehmen unterstützen kann, zugelassen wird, doch der Antrag wurde “aufgrund unzureichender Datenlage” sowie negative Studienergebnisse abgelehnt. So sagte ein Sprecher der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit: “Stevia ist als Lebensmittelbestandteil unzulässig, solange seine Unbedenklichkeit im Zuge des Novel-Food-Verfahrens nicht aufgezeigt wird. So lange können Stevia Produkte nicht legal verwendet werden.”
Schon jetzt nutzen viele den Süßstoff, um beim Abnehmen Kalorien zu sparen. Ein weiterer Vorteil von Stevia ist, dass man nicht nur weniger Kohlenhydrate in Form von Zucker zu sich nimmt, sondern auch eine Möglichkeit hat, seine Zähne zu schützen. Ideal ist der Süßstoff zum Beispiel, um bei einer Diät oder generell einer gesunden Ernährung Speisen aller Art zu süßen. Selbst zum Backen kann Stevia als Zuckerersatz verwendet werden und damit beim Abnehmen helfen.
Doch längst nicht jedem schmeckt Stevia . Damit macht der Süßstoff die Hoffnung von vielen, einiges an Kalorien sparen zu können, zunichte. So sagt die Ernährungswissenschaftlerin Sabine Bivosky: “Ein Stevia-Blatt schmeckt nach Süßstoff, nicht nach Zucker. Wer Süßstoff nicht mag, wird auch Stevia nicht mögen.”
Dennoch sind Süßstoffe aus dem heutigen Nahrungsmittelangebot kaum mehr wegzudenken. Bereits in vielen Getränken, aber auch bei Fertigprodukten werden die neun zugelassenen Süßstoffe verwendet. Zu den zugelassenen Süßstoffen gehören zum Beispiel Aspartam und Cyclamat. Experten sehen solche Süßstoffe in erster Linie als guten Zuckerersatz für Diabetiker an. Als Allheilmittel gegen Übergewicht sollen sie aber nicht geeignet sein, wie einige Experten zu verstehen geben.
