Diabetes Ratgeber: Aktuelle Tipps für Köstlichkeiten zur Weihnachtszeit
Die Weihnachtszeit ist schon seit knapp zwei Wochen da. Und damit auch die Zeit, in welcher es uns besonders schwer fällt, abzunehmen. Doch Plätzchen und andere Köstlichkeiten in der Weihnachtszeit müssen das Abnehmen nicht behindern. Im aktuellen Diabetes Ratgeber im Internet wurden jetzt Tipps veröffentlicht, was Diabetiker und Übergewichtige beim Backen berücksichtigen sollten.
Der aktuelle Diabetes Ratgeber empfiehlt jedem, der auf seinen Blutzuckerspiegel und sein Gewicht achten muss, das helle Weizenmehl Type 405 durch dunkleres Weizenmehl vom Type 1050 zu ersetzen. Hintergrund des Ganzen ist, dass ein Mehl mit einer höheren Typenzahl nicht nur mehr Vitamine, sondern auch mehr Mineralstoffe und Ballaststoffe zu bieten hat. Und diese sind gerade bei Diabetes sehr wichtig, da sie den Blutzuckerspiegel nicht so sehr belasten.
Zucker ist ebenfalls etwas, das Diabetiker und diejenigen, die Übergewicht haben oder abnehmen möchten, vermeiden sollten. Deswegen empfiehlt der Diabetes Ratgeber, den Zuckeranteil um etwa ein Drittel zu reduzieren. Damit Plätzchen und Kuchen trotzdem süß genug sind, können Sik Dalorienfreien Süßstoff ersetzen.
Anstatt den handelsüblichen Vanillezucker zu verwenden, um Plätzchen und anderen Köstlichkeiten zur Weihnachtszeit das richtige Aroma zu verleihen, gibt es die Möglichkeit, Zucker zu sparen. Möglich wird dies, indem man den Vanillezucker durch das ausgeschabte Mark der Vanilleschote ersetzt. Wird dieses mit Streusüße gemischt, ist es ideal, um Puderzucker zu ersetzen.
Nicht nur am Zucker, sondern auch am Fett sollte man sparen, wenn man Übergewicht oder Diabetes hat. Der Diabetes Ratgeber gibt hier den Tipp, Butter oder Schmalz gegen Diätmargarine auszutauschen. Bei einem Rührtteig kann man auch mit Pflanzenölen arbeiten. Insgesamt sollten 100 Gramm Butter durch 80 Gramm Öl ersetzt werden. Um trotzdem etwas Buttergeschmack in Kuchen und Plätzchen zu haben, können einige Tropfen Butteraroma in den Teig gegeben werden.
Diabetiker sollten bei kandierten Früchten und Trockenfrüchten aufpassen. Diese sind nämlich dafür bekannt, einen hohen Kohlenhydratanteil zu haben. Besser ist es, das Zitronat und Orangeat durch abgeriebene Schalen von unbehandelten Orangen und Zitronen zu ersetzen. Kuvertüre, Marzipan und Zuckerstreusel sollten für diejenigen, die Diabetes haben oder ihr Gewicht reduzieren möchten, nur in kleinen Mengen beim Backen verwendet werden.
